Kochkunstführer: Auguste Escoffier Meike Stüber die die arabische Küche von

die die arabische Küche von Bethlehem bis Damaskus als saisonale Küche statt als Einheitsbrei verstehen wollen

die vom eigenen Beet direkt auf den Teller kochen wollen

300 Rezepte aus vier Länderküchen Asiens

500 wohlerprobten Rezepten sein Lebenswerk vor: von schnellen Suppen über vegetarische Köstlichkeiten bis zum berühmten Original-Plachutta-Tafelspitz-Rezept

Kochkunstführer: Auguste Escoffier Meike Stüber die die arabische Küche vonAuguste Escoffier (18461935) gilt als Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts er modernisierte Mise en place und Kchentechnik und vereinfachte Anrichteweisen. In seinem Le Guide culinaire erfasste er erstmals systematisch Rezepturen fr das gesamte Rohstoffangebot: bis heute gilt es als die Bibel aller Kche. Diese einzige autorisierte deutsche Ausgabe wurde von Walter Bickel bersetzt und bearbeitet, mit umfangreichem Sachregister aller deutschen